Kalau membahas seputar mie yang macamnya banyak sekali, pasti tidak ada habisnya. Apalagi bila sudah berpetualang mencari mie yang sesuai dengan lidah kita. Rasa-rasanya mencicipi satu jenis mie saja tidak akan cukup. Bentuk mie yang beraneka rupa juga kadang membuat kita kewalahan membedakannya. Salah satu jenis mie yang banyak orang mengira serupa adalah soun dan bihun. Wa anya yang sama-sama putih dan acap kali digunakan untuk hidangan ala nusantara seperti soto, bakso, ketoprak, dsb. Eh, memangnya soun dan bihun berbeda? Mari kita lihat apa bedanya menurut tulisan di bawah ini!
Pertama, hal yang mendasar adalah bahan baku utamanya. Soun dibuat dari pati kacang hijau, sementara bihun terbuat dari tepung beras. Kedua, waktu masaknya beda loh. Meski teknik masaknya sama yaitu dengan merendamnya dalam air panas ternyata waktu yang digunakan berbeda. Waktu rendam bihun ternyata lebih singkat daripada soun. Kalau bihun butuh waktu 5-7 menit, sedangkan soun butuh 5-15 menit. Ketiga, tekstur dan karakteristiknya. Bihun warnanya lebih kusam dan mudah patah, kalau soun warnanya itu putih transparan. Soun juga memiliki tekstur yang tidak gampang patah dan lentur. Ketika matang, soun teksturnya akan menebal tapi licin. Keempat, kandungan mineral dari soun agal lebih tinggi dari bihun. Eits, tapi tenang saja setidaknya baik soun maupun bihun tetap mengandung vitamin B kompleks dan mineral, kan? Kelima, soun mengandung indeks glikemik yang lebih rendah daripada bihun dengan menunjuk angka 39. Sedangkan indeks glikemik bihun berada di angka 53. Tapi dua-duanya tetap tergolong ke dalam makanan dengan indeks glikemik rendah, kok! Setelah membaca ulasan perbedaan bihun di atas, jangan sampai ketuker ya kalau masak nanti! Meski terlihat serupa, ternyata dua jenis mie di atas ada bedanya juga. Kalian bisa sesuaikan dengan kebutuhan untuk membuat hidangan. Macam-macam bihun dan soun tersedia juga, loh di Plaza Agro Gadjah Mada. Tidak cuma menyediakan soun dan bihun yang dibuat dari tepung beras atau pati kacang hijau saja, tapi ada juga yang terbuat dari bahan sehat lain. Penasaran, kan? Makanya buruan mampir ke Jl. Agro Karangmalang, Depok, Sleman, Kota Yogyakarta 55598.
Ditulis oleh Kartika Elsa P
Referensi:
https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/sehat-mana-bihun-dan-soun/
https://www.idntimes.com/food/dining-guide/reza-iqbal/perbedaan-bihun-dan-soun