Produk olahan susu yang akan dibahas berikut ini digadang-gadang dapat menjadi sumber protein serta kalsium bagi kita. Keju merupakan jenis pangan hasil produksi dari penggumpalan susu yang terbentuk oleh adanya koagulasi susu dari rennet atau enzim pencernaan hewan penghasil susu. Jika dilihat menurut penggolongannya, setidaknya terdapat tiga penggolongan yakni keju segar, keju lunak dan keju iris. Keju mozzarella masuk ke dalam kelompok keju segar. Keju segar adalah keju yang tidak melalui proses pematangan dan mengandung kurang lebih sebanyak 70% air.
Belakangan keju mozzarella sangat populer untuk digunakan sebagai topping berbagai hidangan. Teksturnya yang lembut dan jika dilelehkan akan ada sensasi mulur saat disantap membuatnya banyak digemari. Jika berbicara tentang rasanya, keju yang biasanya berwarna putih kekuningan ini sedikit hambar tetapi masih ada rasa asin dan gurih yang memang tidak seperti keju lain. Keju asal Italia ini kandungan nutrisinya agak berbeda dari keju lain, karena kandungan kalori dan sodium yang rendah. Untuk pertama kalinya dulu, keju mozzarella tradisional dibuat dengan susu kerbau tetapi seiring perkembangannya keju ini dibuat dengan susu sapi. Istilah keju yang diperkirakan tercetus sekitar tahun 1570-an ini sendiri memiliki setidaknya 12 jenis keju yang digolongkan menurut bentuk dan pengolahannya. Kedua belas keju tersebut diantaranya burrata, stracciatella, string, shedded, scamorza dan lain-lain.
Kandungan dalam keju mozzarella juga banyak yang baik bagi kesehatan. Misalnya saja ada pepton serta asam amino di dalamnya yang dapat mencegah meningkatnya asam lambung jadi baik bagi penderita maag karena dapat dicerna dengan baik ketika dikonsumsi. Selain itu, kandungan kalsium pada mozzarella juga dapat mencukupi kebutuhan rutin harian kita. Hal ini dikarenakan dalam keju mozzarella terdapat sekitar 183 miligram kasium di dalamnya. Terdapat pula bakteri probiotik di dalam keju ini, yakni lactobacillus casei dan lactobacillus fermentum. Jadi selain nikmat di perut, nikmat pula bagi kesehatan tubuh. Sekarang sudah sedikit lebih kenal mengenai keju mulur yang sering dikonsumsi satu ini, bukan? Kalau tidak tahu harus mencari keju mozzarella di mana, bisa langsung kunjungi Plaza Agro Gadjah Mada. Di sini menyediakan keju mozzarella yang kaya nutrisi ini. Selengkapnya untuk mengenal lebih dekat produk dapat kunjungi laman Instagram @plazaagrougm, Twitter @plazaagro_ugm, website www.plazaagrougm.com serta laman Plaza Agro Gadjah Mada untuk Facebook. Buruan cek karena produk keju mozzarella di sini banyak dicari.
Ditulis oleh: Kartika Elsa P
Referensi:
https://www.suara.com/lifestyle/2020/06/04/130038/ketahui-7-fakta-menarik-tentang-keju-mozzarella-di-hari-keju-sedunia
https://nova.grid.id/read/052328575ak-cuma-lezat-keju-mozarella-juga-punya-manfaat-baik-buat-kesehatan?page=all
https://www.idntimes.com/food/dining-guide/andi-aris/7-fakta-unik-keju-mozzarella-1/7
https://www.kompas.com/sains/read/2021/06/17/110200723/5-jenis-keju-yang-paling-sehat-mozarella-hingga-keju-swiss?page=all
https://www.alodokter.com/manfaat-keju-yang-sayang-untuk-dilewatkan